紅肉or白肉，怎么吃健康？長輕健康指導師為你解惑！
“能吃白肉，就不吃紅肉”這種說法對嗎？
紅肉和白肉有何區(qū)別，日常生活中應該吃紅肉還是吃白肉？為了正確區(qū)分兩種肉類，今天就請長輕健康指導師來跟大家好好聊一聊：關于白肉和紅肉的3個問題。
第一，如何區(qū)分白肉、紅肉？
很多人認為紅色的肉就是紅肉，白色的肉就是白肉，但實際上并非如此！世界衛(wèi)生組織根據(jù)紅肉和白肉給出的定義是：
所有哺乳動物的肌肉組織是紅肉，比如：豬、牛、羊、馬、兔肉等；所有的禽類和海鮮水產(chǎn)類是白肉，比如：雞、鴨、鵝、魚、貝類等。
所以，長輕健康指導師表示，紅肉、白肉并不是看顏色的，比如：紅色的三文魚就是白肉，大家了解了吧。
第二，白肉好還是紅肉好？
很多朋友在挑選紅肉和白肉的時候，都會有一個疑問，二者之間到底哪個更好？
實際上紅肉和白肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，只是肌肉纖維、脂肪含量和脂肪種類不同。具體區(qū)別，可以參考一下長輕健康指導師整理的表格：
如圖所示，紅肉的肌肉纖維較粗，白肉的肌肉纖維較細膩相對更好消化；
紅肉的脂肪含量相對較高，比如：100克豬肉的脂肪含量達到了30.3克；而100克雞肉的脂肪含量只有10克左右，是豬肉的1/3；
紅肉的脂肪多為飽和脂肪，不飽和脂肪的含量較低，比如：牛肉的不飽和脂肪只占脂肪總量的6.5%；
白肉的不飽和脂肪相對含量高，且對人體有利的必須脂肪酸高，比如：雞肉的不飽和脂肪占了脂肪總量的24.7%。
因此，從瘦身的角度來看，白肉比紅肉更加適合減脂；但從營養(yǎng)學的角度，紅肉里含有豐富的鐵元素是白肉無法替代的，白肉里含有EPA、DHA是紅肉里沒有的。所以長輕健康指導師表示兩者之間沒有誰比誰更好，白肉紅肉一樣好！
第三，白肉、紅肉應該怎么吃？
《中國居民膳食指南》中建議：每星期水產(chǎn)類吃280-525克，畜禽肉類吃280-525克。大家也可以根據(jù)自身的情況適當選擇，比如：缺鐵性貧血人群可以適當增加紅肉攝入量；瘦身人群可以適當增加白肉攝入量。長輕健康指導師提醒大家在注意攝入量的同時，也要注意攝入方式。
長輕健康指導師建議烹飪方法：
水產(chǎn)類：可采用水煮、清蒸、炒、熘等方法。
水煮方式對營養(yǎng)素的破壞相對較小，可使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于水中，因此湯汁一定不要丟棄！同時清蒸方式可溶性營養(yǎng)素的損失比較小。
畜禽肉類：長輕健康指導師建議也以炒、燒、爆方式為佳，深加工后少吃。煙熏、腌制后的肉制品使用了較多的鹽，長時間食用會給人體帶來健康風險，同時也會存在一些食品安全問題。燒烤、熏制的過程中可能會產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳香烴等致癌物。
以上就是長輕健康指導師分享的一些關于白肉和紅肉的小知識啦，為了保證營養(yǎng)均衡，大家趕緊合理安排起來吧~
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