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發(fā)言人說："今年以來，飲食業(yè)帶動(dòng)了整體增長(zhǎng)，深灣飲食業(yè)較年初增長(zhǎng)超過百分之七十三，酒類行業(yè)亦一路飆升。年底前，食品和飲料行業(yè)迎來了短期調(diào)整.據(jù)風(fēng)電統(tǒng)計(jì)，在過去一周的27大產(chǎn)業(yè)部門主要資本外流中，餐飲凈流出高達(dá)467.6億元人民幣。其中貴州省茅臺(tái)、老白干酒、金輝酒、青青酒、黃臺(tái)酒業(yè)、黃酒業(yè)、黃種酒等，在經(jīng)歷了前九次連陽之后，在上周最后一個(gè)交易日出現(xiàn)了下跌。

中原證券指出，隨著近期食品、飲料等熱點(diǎn)板塊的下跌，股指一步步走低，投資者持有貨幣觀望情緒沉重，但上證指數(shù)3400點(diǎn)左右窄幅波動(dòng)的總體趨勢(shì)沒有改變。接近年底，市場(chǎng)交易趨于平淡，建議投資者關(guān)注未來一年可能有良好機(jī)會(huì)的相關(guān)行業(yè)和股票，并密切關(guān)注政策、資本等因素的變化。

在經(jīng)歷了一系列挫折后，巨峰在談到酒類行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)指出，白酒類股的最高回吐率接近30%。對(duì)于白酒行業(yè)而言，整體估值不再便宜，高端葡萄酒企業(yè)的整體盈利能力仍然保持不變，但中小型葡萄酒企業(yè)的盈利能力是普遍的，未來業(yè)績(jī)也有透支的趨勢(shì)，即使市場(chǎng)不會(huì)結(jié)束，但后期的大分化是不可避免的。然而，回調(diào)的空間有限。

天豐證券認(rèn)為，白酒行業(yè)目前存在估值壓力，預(yù)計(jì)明年春季將成為情緒高點(diǎn)。

值得注意的是，今年7月以來，大量資金陸續(xù)進(jìn)入，選擇了業(yè)績(jī)確定性較強(qiáng)的白酒板塊。進(jìn)入10月，中秋旺季銷售超預(yù)期，秋糖也將向行業(yè)釋放積極信號(hào)，疊加板塊三季報(bào)業(yè)績(jī)?cè)鏊賰冬F(xiàn)，再次推動(dòng)板塊上漲。華商基金量化投資部副總監(jiān)侯昊指出，多數(shù)白酒企業(yè)明年上半年將具備業(yè)績(jī)基數(shù)較低帶來的高彈性，若有新的白酒股上市，市場(chǎng)氛圍將持續(xù)改善近期高端，大眾白酒密集提價(jià)，各大白酒企業(yè)紛紛召開經(jīng)銷商大會(huì)，股東大會(huì)，進(jìn)一步傳遞積極信號(hào)。白酒消費(fèi)基礎(chǔ)好，品牌積淀厚，業(yè)績(jī)確定性強(qiáng)，可帶來中長(zhǎng)期估值體系提升重塑，核心資產(chǎn)有望持續(xù)享受估值溢價(jià)。

侯浩認(rèn)為，酒業(yè)明年還有機(jī)會(huì)，雖然目前的食品飲料估值比疫情前高，但中長(zhǎng)期來看，行業(yè)增長(zhǎng)的邏輯仍然是消費(fèi)升級(jí)和品牌集中的趨勢(shì)，也是強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)者的趨勢(shì)。此外，從以往危機(jī)事件的回顧來看，從綜合抗風(fēng)險(xiǎn)能力來看，市場(chǎng)控制力、渠道基礎(chǔ)和品牌實(shí)力較強(qiáng)的葡萄酒企業(yè)預(yù)期會(huì)受益更多，并有望在疫情后獲得集中。

面對(duì)當(dāng)前食品行業(yè)的階段性增長(zhǎng)，萬年證券還提醒說，在疫情的刺激下，對(duì)一些細(xì)分食品的需求出現(xiàn)了階段性的爆發(fā)，進(jìn)而大大改善了業(yè)績(jī)，市場(chǎng)可能高估了2021年的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。與此同時(shí)，隨著全球和中國(guó)經(jīng)濟(jì)在2021年繼續(xù)復(fù)蘇，可選的消費(fèi)類別將加速?gòu)?fù)蘇，一些細(xì)分市場(chǎng)或存在預(yù)期不預(yù)期的風(fēng)險(xiǎn)，因此"高估值"是2021年食品和飲料行業(yè)不可忽視的問題。

除了酒盤外，調(diào)味品預(yù)計(jì)不會(huì)達(dá)到價(jià)格上漲，不久的將來也會(huì)有一些調(diào)整。渤海證券建議從下往上尋找具有估值優(yōu)勢(shì)和業(yè)務(wù)改善的股票，而在中期，它的重點(diǎn)是在疫情后期間業(yè)績(jī)與前一個(gè)月相比將繼續(xù)改善的行業(yè)，以及催化劑支持的行業(yè)。